Perché il Prosciutto Crudo di Parma è oggi celebrato in tutto il mondo come una delle perle più preziose della gastronomia Made in Italy? Come si realizza un prodotto di qualità assoluta? Quali sono i segreti di una perfetta stagionatura? Una risposta a queste domande, e a tante altre, sarà possibile trovarla andando a verificare con mano cosa succede tutti i giorni all’interno di un prosciuttificio italiano di eccellenza come quello di Zuarina, lo storico brand nato nel 1860 e acquisito da CLAI nel 2012. Lo stabilimento di Langhirano (in provincia di Parma) aprirà infatti le sue porte, un sabato al mese, a partire dal prossimo 19 marzo fino a luglio.
Nelle giornate del 19 marzo, 23 aprile, 21 maggio, 18 giugno e 16 luglio sarà possibile effettuare una visita in Zuarina per conoscerne la storia e vedere le fasi in cui si suddivide il lungo e delicato processo di stagionatura, che può durare 18, 24 o 36 mesi. È un’esperienza aperta a tutti e adatta sia a famiglie con bambini che a operatori del settore. Al termine, sarà possibile partecipare ad una degustazione che consentirà di assaporare le eccellenze del prosciuttificio.
«Non è la prima volta che accogliamo visitatori all’interno del prosciuttificio – prosegue Barilli –, anche se non l’abbiamo mai fatto nell’ambito di una più vasta iniziativa di promozione territoriale. L’ultima volta è stato nel corso di Cibus la fiera dedicata all’agroalimentare, la scorsa estate. Abbiamo notato che anche gli “addetti ai lavori”, come ad esempio salumieri o agenti di vendita, spesso rimangono sorpresi nello scoprire alcuni aspetti del processo di stagionatura di cui non erano assolutamente a conoscenza. Tutti i visitatori, che siano “tecnici” o consumatori finali, si dimostrano sempre molto curiosi e desiderosi di rivolgerci domande, soprattutto su temi legati alla conservazione e agli aspetti salutistici e naturali che riguardano i processi di produzione».
E proprio su quest’ultimo versante Zuarina sta dimostrando una spiccata attenzione caratterizzando la propria proposta in tal senso, offrendo sia una linea di prodotti interi che di affettati bio. Una scelta che arricchisce e completa la proposta dell’azienda di Langhirano e che rappresenta un motivo in più per approfittare di questa bella opportunità di conoscenza e incontro.
Per prenotazioni e acquisto voucher su Argante Viaggi: www.arganteviaggi.it
Per informazioni contattare IAT TORRECHIARA LANGHIRANO iat@comune.langhirano.pr.it oppure 0521.3555009.
